الكبدة الأسكندرانى

موضوع: الكبدة الأسكندرانى 4/2/2011, 3:37 pm

الكبدة الأسكندرانى

المقادير:

كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة

ثوم
البهارات:
شطه ( فلفل حر )
كمون
كزبره ناشفة
فلفل حامي او فلفل رومي (بارد )
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة

الطريقة:
تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح ,
و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .

نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة

ونقلب و ستظهر فورا الرائحة الطيبة .

نخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة
و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة
و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .

بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيدا حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها .
توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون
(الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الإسكندرانى ) .

قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة
و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة .

يمكن اضافة حبة بصل وسط جوانح و حبتان طماطم مقشرة
و مقطعة شرائح لتقلية الكبدة و الفلفل .

بعد نقع الكبدة المقطعة مكعبات بخليط التتبيلة ,
ممكن غمسها فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط و قليها بالزيت
الغزير و تقديمها كنوع ثاني اسمه " الكبدة البانيه ".

موضوع: رد: الكبدة الأسكندرانى 4/2/2011, 4:02 pm

ممممممممممم

جوعتينا

موضوع: رد: الكبدة الأسكندرانى 4/2/2011, 8:11 pm

وصفة لديدة

شكرا

تحياتي

موضوع: رد: الكبدة الأسكندرانى 4/2/2011, 10:07 pm